蜂蜜水不能解酒。蜂蜜水主要成分是糖，喝蜂蜜水后，酒精在血液中的浓度先升高后降低，并没有解酒的作用。
喝酒后，酒精主要在胃肠道吸收，在肝脏代谢。如果喝酒后立即喝蜂蜜水，可能会使酒精更快地进入血液，导致醉酒症状加重。
想要解酒，可以尝试以下方法：
1.催吐：如果饮酒量较少，且饮酒时间较短，可以通过催吐的方法，将胃内未吸收的酒精吐出，以减少酒精的吸收。
2.洗胃：如果饮酒量较多，或饮酒时间较长，催吐效果可能不理想，可以进行洗胃，以彻底清除胃内的酒精。
3.药物治疗：可以在医生的指导下使用一些药物，如美他多辛、纳洛酮等，以促进酒精的代谢和排泄，缓解醉酒症状。
4.饮食调理：喝酒后可以适量饮用一些糖水、蜂蜜水、果汁等，以补充水分和糖分，促进酒精的代谢。同时，也可以多吃一些富含维生素C、维生素E的食物，如蔬菜、水果、坚果等，以保护肝脏。
5.注意休息：喝酒后要注意休息，避免过度劳累和剧烈运动，以免加重醉酒症状。
需要注意的是，解酒的方法因人而异，效果也因人而异。如果醉酒症状严重，或出现严重的不适，应及时就医，以免延误病情。同时，为了身体健康，建议尽量避免饮酒或减少饮酒量。