吃辣会流鼻涕，是因为辣椒素的作用以及鼻黏膜受到刺激后的反应。
吃辣时，辣椒素会刺激舌头的痛觉纤维，同时也会刺激鼻腔内的感觉神经末梢，引发神经冲动，通过三叉神经传到丘脑，再传至大脑中枢神经，从而引起流涕的反应。此外，辣椒素还会导致血管扩张、血液循环加快，增加了鼻黏膜的血液供应，使鼻黏膜肿胀，分泌物增多，也会引起流鼻涕。
针对这种情况，一般不需要进行特殊治疗，停止食用辣椒后，流鼻涕的症状会逐渐缓解。如果流鼻涕的症状比较严重，可以用清水清洗鼻腔，缓解不适。同时，在吃辣时，可以适量饮用牛奶、酸奶等饮品，或食用一些水果，有助于缓解辣味对身体的刺激。