胰腺炎患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.禁食：在胰腺炎急性发作期间，需要禁食一段时间，以减轻胰腺的负担。待症状缓解后，可逐渐恢复饮食，但仍需遵循低脂、清淡的饮食原则。
2.限制脂肪摄入：胰腺炎患者的胰腺分泌功能可能会受到影响，脂肪的消化和吸收也会受到影响。因此，需要限制脂肪的摄入，尤其是动物脂肪。可以选择植物油代替动物油，并避免食用油炸、油煎食物。
3.控制蛋白质摄入：蛋白质的摄入需要适量控制，以免加重胰腺的负担。可以选择优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉、豆腐等，并避免食用过多的动物蛋白。
4.增加碳水化合物摄入：碳水化合物是身体的主要能量来源，可以提供足够的能量。胰腺炎患者可以选择米饭、面条、馒头等作为主食，并适当增加碳水化合物的摄入量。
5.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。胰腺炎患者可以多吃蔬菜和水果，但需要注意选择新鲜、无农药残留的食材。
6.避免刺激性食物：胰腺炎患者需要避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷食物等。这些食物可能会刺激胰腺分泌，加重病情。
7.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食和过度饥饿。这样有助于维持胰腺的正常功能。
8.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用过期、变质食物和不洁水源。这样可以预防肠道感染，减少胰腺炎的发作风险。
总之，胰腺炎患者的饮食需要特别注意，遵循低脂、清淡、易消化的原则。在饮食方面需要注意的问题，建议在医生或营养师的指导下进行。