大人发烧一会冷一会热，可能是感染性疾病、非感染性疾病等导致的，具体原因和治疗方法如下：
1.感染性疾病：
病因：各种病原体如细菌、病毒、真菌、支原体、衣原体等感染人体后，可释放毒素或炎症因子，引起体温调节中枢功能紊乱，从而导致发烧。
病因导致症状的原理：当人体感染病原体后，病原体及其代谢产物会作为致热源，刺激体温调节中枢，使体温调定点上移。当体温上升到调定点水平时，身体会通过寒战产热、皮肤血管收缩、汗腺分泌减少等方式减少散热，增加产热，从而导致发烧。在发烧过程中，身体会出现一会冷一会热的症状，这是因为体温调节中枢的调节作用导致的。
治疗方法：针对感染的病原体进行治疗，如使用抗生素、抗病毒药物、抗真菌药物等。同时，可采用物理降温的方法，如冷敷、温水擦浴、使用冰袋等，以缓解发热症状。如果体温过高或发热持续时间较长，应及时就医，在医生的指导下使用退烧药，如对乙酰氨基酚、布洛芬等。
2.非感染性疾病：
病因：除感染性疾病外，自身免疫性疾病、恶性肿瘤、内分泌疾病、中枢神经系统疾病等也可导致发烧。
病因导致症状的原理：这些疾病可能通过免疫反应、肿瘤细胞释放致热源、激素分泌异常、神经功能紊乱等机制引起发烧。
治疗方法：治疗方法因病因而异。例如，自身免疫性疾病可能需要使用免疫抑制剂或糖皮质激素治疗；恶性肿瘤可能需要手术、化疗、放疗等综合治疗；内分泌疾病可能需要调整激素水平；中枢神经系统疾病可能需要针对病因进行治疗。此外，还可采用物理降温、退烧药等方法缓解发热症状。
3.其他：
药物热：某些药物可能引起过敏反应或药物副作用，导致发热。
环境因素：在高温环境下或剧烈运动后，身体可能会通过出汗散热，导致体温短暂升高。
其他：一些少见的情况，如中暑、输血反应等也可引起发烧。
需要注意的是，大人发烧一会冷一会热可能是多种疾病的表现，应及时就医，进行相关检查，如血常规、C反应蛋白、病原体检测、自身抗体检测、影像学检查等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，在发烧期间应注意休息，多喝水，保持室内空气流通，避免过度劳累和受凉。