酸辣粉的热量较高，晚上吃酸辣粉可能会导致发胖。
酸辣粉是一种常见的传统小吃，主要由红薯粉、辣椒油、醋等调料制作而成。每100克酸辣粉的热量约为97大卡，其中含有碳水化合物14.6克、脂肪0.6克、蛋白质1.8克。酸辣粉中的辣椒油和醋等调料也含有一定的热量，如果在制作过程中加入了更多的油脂和糖分，热量会更高。
晚上人体的代谢率相对较低，摄入的热量容易被储存为脂肪，导致发胖。此外，酸辣粉中的辣椒油和醋等调料可能会刺激胃肠道，影响睡眠质量。
因此，为了保持健康的体重和良好的睡眠质量，建议适量食用酸辣粉，尤其是在晚上。如果想吃酸辣粉，可以选择低热量的食材和调料，并控制食用量。同时，建议搭配蔬菜、水果等富含维生素和膳食纤维的食物，以增加饱腹感和营养均衡。
对于需要控制体重或有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，建议在医生或营养师的指导下食用酸辣粉。