一岁小孩一天最多可以吃一个鸡蛋，过多食用鸡蛋可能会带来以下影响：
1.消化不良：鸡蛋含有丰富的蛋白质，一岁小孩的消化系统尚未完全发育成熟，过多食用鸡蛋可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
2.过敏：部分一岁小孩可能会对鸡蛋过敏，过多食用鸡蛋可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3.营养不均衡：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，但过量食用鸡蛋可能会导致其他营养物质的摄入不足，从而影响小孩的营养均衡。
需要注意的是，每个小孩的体质和消化能力都不同，对鸡蛋的耐受性也可能有所差异。因此，家长应该根据小孩的实际情况，适量喂食鸡蛋，并注意观察小孩的反应。如果发现小孩出现消化不良、过敏或其他不适症状，应及时停止喂食鸡蛋，并咨询医生的意见。