胆囊炎患者可以吃鹅蛋，但应适量。
鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，胆囊炎患者适量食用鹅蛋可以补充身体所需的营养物质。但鹅蛋中含有较多的胆固醇，过量食用可能会加重胆囊的负担，不利于病情的恢复。
此外，胆囊炎患者在饮食上还应注意以下几点：
清淡饮食：避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
多吃蔬菜：多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。
适量摄入蛋白质：选择优质蛋白质，如鱼、虾、鸡肉等。
避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等。
规律饮食：定时进餐，避免暴饮暴食。
需要注意的是，胆囊炎患者的饮食应根据个体情况进行调整，如果病情严重，应在医生的指导下进行饮食治疗。同时，患者还应定期复查，以便及时调整治疗方案。