调节血脂降胆固醇的果蔬有不少，比如苹果就是很好的选择，每天吃1个中等大小的苹果，坚持一段时间有助于降低胆固醇。
富含可溶性纤维的果蔬
燕麦：燕麦中的β-葡聚糖是一种可溶性纤维，能在肠道中与胆固醇结合，减少其吸收。每天吃50克左右的燕麦片，坚持食用对降低胆固醇有帮助。芹菜：芹菜富含膳食纤维，其中的丁基苯酞类物质等成分有助于调节血脂。可以凉拌芹菜或者清炒芹菜，每餐吃100克左右。
富含维生素C的果蔬
橙子：橙子含有丰富的维生素C和类黄酮等物质，能促进胆固醇的代谢。每天吃1 - 2个橙子，能为身体补充营养且辅助降胆固醇。猕猴桃：猕猴桃维生素C含量高，还含有钾等元素，每100克猕猴桃中维生素C含量较高，适当食用有助于维持血脂稳定。
含有植物甾醇的果蔬
玉米油：虽然属于油脂，但从果蔬角度来说，像富含植物甾醇的玉米油，植物甾醇能竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。日常烹饪中适量用玉米油代替部分其他油脂。菠菜：菠菜含有一定量的植物甾醇，菠菜可以清炒或者做汤，每餐吃150克左右的菠菜，长期坚持对调节血脂有一定作用。