胃冒酸水主要是由于胃酸分泌过多，以及胃、十二指肠功能失常导致。具体原因如下：
1.胃酸分泌过多：
生理性因素：当精神紧张、过度疲劳、情绪不佳时，大脑皮质功能紊乱，不能很好地管辖胃酸分泌的神经，促使胃酸分泌增多；饮食不当，如过甜、过咸、过辣、过酸、过冷、过烫的食物都可刺激胃酸分泌增加；而某些粗粮、红薯、马铃薯等含多量淀粉、糖、酸等，会刺激胃产生大量胃酸，况且不易消化的食物，剩余的糖分在胃肠道里发酵，也会诱发泛酸。
病理性因素：胃酸分泌过多常见于十二指肠溃疡、胃泌素瘤、慢性胃炎、返流性食管炎、胆囊炎等。
2.胃、十二指肠功能失常：
当精神紧张、过度疲劳、情绪不佳时，会导致大脑皮质功能紊乱，不能很好地管辖胃酸分泌的神经，促使胃酸分泌增多；饮食不当，如过甜、过咸、过辣、过酸、过冷、过烫的食物都可刺激胃酸分泌增加；而某些粗粮、红薯、马铃薯等含多量淀粉、糖、酸等，会刺激胃产生大量胃酸，况且不易消化的食物，剩余的糖分在胃肠道里发酵，也会诱发泛酸。
一些药物，如阿司匹林、利血平、保泰松等，也可刺激胃酸分泌增多。
胃大部切除术后，胃酸分泌减少，残胃中细菌繁殖，可利用糖类发酵产生乳酸，导致胃酸。