鹅蛋是一种营养丰富的食物，以下是其营养价值和功效：
1.蛋白质：鹅蛋中含有丰富的蛋白质，且富含人体必需的各种氨基酸，易于人体消化吸收，可以为机体补充大量的蛋白质，增强体力，提高免疫力。
2.脂肪：鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
3.维生素：鹅蛋中含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，这些维生素都是人体所必需的营养成分，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
4.矿物质：鹅蛋中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。
5.其他营养成分：鹅蛋中还含有卵白素、多种维生素和核黄素等营养物质，这些物质对于人体的新陈代谢、生长发育都有着重要的作用。
需要注意的是，鹅蛋虽然营养丰富，但也不能过量食用。一般来说，成年人每天食用1-2个鹅蛋即可，儿童和老年人则应适量减少食用量。此外，鹅蛋的蛋黄中含有较高的胆固醇，因此，患有高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的人群应少吃或不吃鹅蛋。
总之，鹅蛋是一种营养丰富的食物，适量食用对人体健康有益。但在食用时应注意适量，避免过量食用对健康造成不利影响。