鸡蛋壳是可以吃的。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，约占93%，还含有蛋白质3.2%，以及极少量的铁、锌、铜等微量元素。
从西医营养学的角度来看，鸡蛋壳中含有的碳酸钙可以起到补钙的作用，同时还可以中和胃酸，缓解胃痛。鸡蛋壳中的蛋白质，在肠道中可以被蛋白酶分解，从而为人体提供必需的氨基酸。此外，鸡蛋壳中的微量元素，如铁、锌、铜等，也对人体健康有益。
需要注意的是，鸡蛋壳表面可能会残留细菌和病毒，因此在食用之前，需要将其清洗干净。另外，鸡蛋壳比较硬，不易消化，因此不宜过量食用，以免引起消化不良。
以下是鸡蛋壳的食用方法：
1.鸡蛋壳洗净后，放入锅中煮水，可加入适量的冰糖，制成鸡蛋壳冰糖水，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
2.鸡蛋壳洗净后，研成粉末，每次取3-5克，用温水送服，可治疗胃溃疡。
3.鸡蛋壳洗净后，放入烤箱中烘干，研成粉末，与蜂蜜混合均匀，制成鸡蛋壳蜂蜜面膜，具有美容养颜的功效。
在识别鸡蛋壳的真假时，可以从以下几个方面入手：
1.颜色：真鸡蛋壳的颜色为灰白色，且颜色不均匀；假鸡蛋壳的颜色为白色，且颜色均匀。
2.质地：真鸡蛋壳质地较硬，不易破碎；假鸡蛋壳质地较软，易碎。
3.气味：真鸡蛋壳有淡淡的腥味；假鸡蛋壳有刺鼻的化学气味。
4.蛋黄：真鸡蛋壳的蛋黄颜色为黄色，且蛋黄与蛋清界限分明；假鸡蛋壳的蛋黄颜色为红色，且蛋黄与蛋清界限不分明。