伤口破皮一直出水不收干结痂，可能是感染、异物残留、糖尿病等原因引起。以下是一些可能的原因和建议：
1.感染：如果伤口被细菌感染，会导致炎症反应，伤口会出水、红肿、疼痛。此时需要及时就医，医生会根据伤口的情况进行处理，可能会使用抗生素来控制感染。同时，要保持伤口清洁，避免沾水和污染。
2.异物残留：如果伤口中有异物残留，如沙子、灰尘等，也会导致伤口感染和出水。此时需要及时就医，医生会通过清创术将异物取出，然后进行消毒和包扎。
3.糖尿病：糖尿病患者由于血糖控制不好，容易导致伤口愈合缓慢，甚至感染。如果怀疑有糖尿病，需要及时就医，进行血糖检测和治疗。同时，要注意控制血糖，保持伤口清洁。
4.其他：伤口处的皮肤较薄，皮下组织较少，所以伤口愈合的时间也相对较长。如果伤口较小，可以保持伤口清洁，避免沾水和污染，等待其自然愈合。如果伤口较大或较深，建议及时就医，进行处理。
总之，如果伤口破皮一直出水不收干结痂，建议及时就医，进行检查和治疗。同时，要注意保持伤口清洁，避免沾水和污染，避免食用辛辣刺激性食物。