胆固醇高能适量吃鸭血。
鸭血属于低脂肪、低热量、高蛋白质的食物，其中含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。每100克鸭血中，胆固醇含量约为51毫克，相较于其他动物内脏，如猪肝、猪大肠等，胆固醇含量较低。
此外，鸭血中含有丰富的铁元素，适量食用可以预防和治疗缺铁性贫血。同时，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
需要注意的是，鸭血虽然对胆固醇高的人群较为友好，但也不能过量食用。同时，胆固醇高的人群在日常生活中应注意饮食均衡，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，避免食用高胆固醇、高脂肪、高糖的食物，如动物内脏、油炸食品、甜品等。还应注意适量运动，控制体重，定期体检，如有必要，可在医生的指导下服用降脂药物。
总之，胆固醇高的人群可以适量食用鸭血，但需注意饮食均衡和适量运动。如果对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。