苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
一、功效与作用
1.降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
5.维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
二、使用禁忌
1.溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，很不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
2.白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
3.冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：中医认为苹果有生津、润肺；除烦解暑、开胃醒酒、止泻的功效。现代医学认为对高血压的防治有一定的作用。苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。由于苹果中含有丰富的鞣酸，与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等，都不宜与海鲜同食。
三、使用方法
1.苹果汤：将苹果去皮、去核，切成小块，放入锅中，加入适量清水，煮至苹果软烂，即可饮用。
2.苹果汁：将苹果去皮、去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量清水，榨成汁即可饮用。
3.苹果沙拉：将苹果、香蕉、草莓、橙子等水果切成小块，放入碗中，加入适量沙拉酱，搅拌均匀即可食用。
4.苹果派：将苹果去皮、去核，切成小块，放入锅中，加入适量白糖，炒至软烂，制成苹果馅。将面粉、黄油、水等制成面团，擀成薄片，放入模具中，铺上苹果馅，对折，边缘捏紧，制成苹果派。放入烤箱中，烤至表面金黄即可食用。
四、识别技巧
1.色泽：成熟的苹果，一般表皮光洁无虫害，色泽鲜艳（另有bieter实验法，后文有详细介绍），成熟度高。表皮有果粉的苹果，一般比较新鲜。而苹果的成熟度越高，甜度就越高。
2.表皮：挑选苹果时，应挑选表皮无任何斑点、伤痕的苹果。表皮有斑点、伤痕的苹果，可能是在生长过程中受到了病虫害的侵袭，或者是在采摘、运输过程中受到了损伤。这些苹果不仅口感不好，而且可能含有有害物质，对人体健康有害。
3.形状：挑选苹果时，应挑选形状圆润、无畸形的苹果。形状畸形的苹果，可能是在生长过程中受到了环境的影响，或者是在采摘、运输过程中受到了损伤。这些苹果不仅口感不好，而且可能含有有害物质，对人体健康有害。
4.硬度：挑选苹果时，可用手轻轻按压苹果，如果感觉微软，有一定的弹性，说明苹果比较新鲜。如果感觉很硬，没有弹性，说明苹果已经存放了很长时间，不建议购买。
总之，苹果是一种营养丰富、口感鲜美、价格实惠的水果，深受广大消费者的喜爱。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择不同的苹果品种和食用方式。同时，我们也应该注意苹果的保存方法，避免苹果变质。