咖啡因过敏的症状表现多样。一般来说，部分人摄入含咖啡因的物质后可能在数分钟至数小时内出现症状。
皮肤相关症状
皮肤瘙痒： 皮肤会突然感到瘙痒，可能是局部瘙痒，也可能是全身泛发的瘙痒，让人忍不住去搔抓。皮疹： 可能出现红斑，表现为皮肤上出现红色的斑块，形状大小不一；还可能出现荨麻疹，皮肤上隆起大小不等的风团，常伴有明显瘙痒。
呼吸道相关症状
鼻塞： 鼻腔黏膜受到刺激后，会出现充血肿胀，导致鼻塞，呼吸不顺畅，严重时可能用嘴呼吸。打喷嚏： 会频繁地打喷嚏，类似感冒时的打喷嚏症状，但诱因是咖啡因过敏。呼吸困难： 严重的咖啡因过敏可能影响呼吸道，导致气道痉挛，出现呼吸困难，感觉吸气费力，严重时可能危及生命。
消化道相关症状
恶心呕吐： 摄入含咖啡因食物或饮料后，胃肠道受到刺激，出现恶心感觉，随后可能发生呕吐，把胃内的东西吐出来。腹痛腹泻： 腹部可能出现疼痛，疼痛程度不一，同时可能伴有腹泻，大便次数增多，粪便较稀。
全身综合症状
头晕头痛： 脑部血管可能受到影响，出现头晕的感觉，同时头部会有疼痛，疼痛程度有轻有重。心慌心悸： 心脏受到刺激，心跳会变得不规律，感觉心慌，能明显感觉到心跳的跳动。严重的咖啡因过敏还可能导致过敏性休克，出现血压下降、意识模糊等危急情况，一旦出现这种情况需立即就医抢救。