口腔鳞状细胞癌手术后的注意事项主要包括以下几个方面：
1.饮食管理：
术后1-2天：应选择冷流食，如冰牛奶、果汁等。
术后3-7天：可逐渐过渡到半流食，如粥、面条、蛋羹等。
1周后：可改为软食，如馒头、面包等。
避免食用辛辣、刺激性食物，以及过于坚硬、粗糙的食物，以免刺激伤口，影响愈合。
2.口腔护理：
术后应保持口腔清洁，早晚刷牙，饭后漱口。
可用复方硼砂溶液、呋喃西林溶液等漱口，以预防感染。
避免用力吸吮、舔舐伤口，以免导致伤口出血、感染。
3.伤口观察：
注意观察伤口有无出血、肿胀、疼痛等异常情况。
如有异常，应及时告知医生。
4.功能锻炼：
术后应进行张口训练，避免出现张口困难。
可进行舌部运动、唇部运动等，以促进恢复。
5.定期复查：
术后需要定期复查，包括口腔检查、颈部检查等。
以便及时发现问题，采取相应的治疗措施。
6.其他注意事项：
避免吸烟、饮酒，以免影响伤口愈合。
注意休息，避免过度劳累。
按照医生的建议进行放疗、化疗等辅助治疗。
总之，口腔鳞状细胞癌手术后需要注意饮食管理、口腔护理、伤口观察、功能锻炼、定期复查等方面，以促进恢复，提高生活质量。如有异常情况，应及时就医。