人吃了猪瘟肉是否会感染猪瘟病毒，取决于多个因素，不能一概而论。
一般来说，如果猪瘟病毒没有被完全杀死，人吃了感染猪瘟的猪肉可能会感染猪瘟病毒。猪瘟病毒对人类的致病性相对较低，但在某些情况下，可能会导致发热、呕吐、腹泻等症状。
然而，要确定人是否会感染猪瘟病毒，还需要考虑以下因素：
1.猪瘟病毒的感染剂量：摄入的病毒数量越多，感染的风险就越大。
2.个体的免疫力：健康的人通常具有较强的免疫系统，可以抵抗病毒感染。但对于免疫力较弱的人，如老年人、儿童或患有其他疾病的人，感染的风险可能会增加。
3.烹饪和处理方式：适当的烹饪可以杀死病毒。将猪肉彻底煮熟可以减少感染的风险。
为了确保食品安全，建议采取以下措施：
1.购买来自可靠来源的猪肉，并确保其经过适当的检疫和检验。
2.彻底煮熟猪肉，确保内部温度达到安全水平。
3.保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
4.避免食用生肉或未煮熟的猪肉制品。
如果对猪肉的安全性存在疑虑，最好咨询当地的食品安全机构或专业人士的意见。他们可以提供更具体和准确的信息。
综上所述，人吃了猪瘟肉是否会感染猪瘟病毒，需要根据具体情况来判断。采取适当的食品安全措施可以降低感染的风险。如果出现不适症状，应及时就医并告知医生食用猪肉的情况。