适量饮用无基础胃病者
对于没有胃部基础疾病且适量饮用咖啡（每天咖啡摄入量一般不超过400毫克）的人，通常对胃影响较小。适量咖啡可能不会明显刺激胃酸过度分泌，还可能在某些研究中被发现对胃黏膜有一定潜在益处，但这也因个体差异有所不同。
本身有胃部基础疾病者
若本身患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病，喝咖啡可能会刺激胃酸分泌，加重胃部不适。因为咖啡中的咖啡因等成分会促使胃酸分泌增加，而过多胃酸可能会侵蚀胃黏膜，导致胃痛、反酸等症状加重，不利于胃部疾病的康复。
空腹大量饮用时
空腹状态下大量喝咖啡，会使胃酸分泌进一步增多，对胃黏膜的刺激会更强烈，容易引发胃部的不适反应，如出现恶心、呕吐等情况，长期如此可能会破坏胃的正常生理环境。
特殊人群需格外注意
孕妇喝咖啡需谨慎，过量咖啡可能会对胎儿产生不良影响；老年人胃功能相对较弱，过量或不恰当饮用咖啡可能增加胃部不适风险；有胃食管反流病的人群，喝咖啡可能会加重反流症状，因为咖啡可能会降低食管下括约肌的压力，从而使胃酸更容易反流至食管。