胡萝卜怎么吃营养才能最大化

胡萝卜营养丰富，β-胡萝卜素含量尤其高，β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，有补肝明目的作用，因此被称作“平民人参”。但胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体肝脏及小肠粘膜内转化为维生素A，为人体所吸收。因此，胡萝卜用油炒或者和肉一起炖着吃，才能营养最大化。