香椿芽的营养价值香椿芽的作用和功效有哪些

香椿芽不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外，它还含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。它还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

需要注意的是，香椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。