根据你提供的信息，我为你创作了一篇医疗文章，希望能对你有所帮助。
一、问题回答
根据相关医学数据，正常人在口服75g无水葡萄糖后30分钟~1小时，胰岛素分泌达到高峰，峰值为基础值的5-10倍；1小时后胰岛素水平逐渐下降，到2小时胰岛素水平基本恢复到基础值。
二、原因分析
胰岛β细胞分泌的胰岛素是体内唯一的降血糖激素，同时还可以促进肝糖原、肌糖原的合成。另外，胰岛素还可以抑制脂肪分解和蛋白质分解，并促进蛋白质的合成。正常人在口服75g无水葡萄糖后30分钟~1小时，血糖达到高峰，此时胰岛素分泌也达到高峰，随后血糖开始下降，胰岛素水平也逐渐下降，到2小时后基本恢复到基础值。
如果胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，就会导致血糖升高，长期的高血糖会导致各种组织器官的损害，引起多种并发症。因此，检测胰岛素的水平对于诊断糖尿病、评估胰岛β细胞功能以及指导治疗具有重要意义。