中风后遗症（脑血管病后遗症）患者的饮食与护理需要特别关注以下几个方面：
1.饮食原则：
低盐低脂：饮食应清淡，减少盐和脂肪的摄入，以预防高血压和高血脂等疾病的发生。
高纤维食物：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于保持肠道健康，预防便秘。
优质蛋白质：选择鱼、虾、鸡肉、豆类等优质蛋白质，以维持身体的营养需求。
控制血糖：对于糖尿病患者，应注意控制血糖水平，避免血糖波动过大。
避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免刺激胃肠道。
2.护理要点：
定期测量血压：高血压是中风的重要危险因素，定期测量血压并按时服药，以控制血压在正常范围内。
预防跌倒：中风后遗症患者可能存在行动不便、平衡能力下降等问题，应注意预防跌倒，保持地面干燥，避免穿拖鞋等。
康复训练：在医生的指导下进行康复训练，包括运动训练、语言训练、认知训练等，以提高生活自理能力和生活质量。
定期复查：定期到医院进行复查，了解病情变化，及时调整治疗方案。
心理护理：中风后遗症患者可能会出现焦虑、抑郁等心理问题，家属应给予关心和支持，帮助患者树立信心，积极面对疾病。
总之，中风后遗症患者的饮食与护理需要综合考虑患者的病情、饮食习惯、生活方式等因素，采取个性化的措施，以提高患者的生活质量，预防并发症的发生。