阿胶中含有一定量的雌激素，但这些雌激素的含量非常低，不足以对人体产生明显的影响。此外，阿胶中的雌激素主要是植物雌激素，与人体自身分泌的雌激素结构不同，不能直接发挥雌激素的作用。因此，吃阿胶不会增加雌激素水平。
二、阿胶的优点
1.补血止血：阿胶具有补血止血的功效，可用于治疗血虚、咯血、衄血、尿血、便血等病症。
2.滋阴润肺：阿胶具有滋阴润肺的功效，可用于治疗阴虚肺燥、咳嗽、气喘等病症。
3.美容养颜：阿胶中含有胶原蛋白、氨基酸等营养成分，可促进皮肤细胞的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜作用。
4.提高免疫力：阿胶中含有多种氨基酸、矿物质等营养成分，可提高人体的免疫力，增强人体的抵抗力。
三、阿胶的缺点
1.消化不良：阿胶质地较硬，不易消化，脾胃虚弱的人服用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状。
2.上火：阿胶性温，容易助火生热，阴虚火旺的人服用后可能会出现口干、口苦、咽痛、便秘等上火症状。
3.过敏：少数人对阿胶过敏，服用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
4.影响月经：阿胶具有补血止血的功效，女性在月经期间服用可能会导致月经量减少或停经。
四、注意事项
1.阿胶不宜与大黄、黄连、黄芩等清热泻火的药物同时服用，以免降低阿胶的药效。
2.阿胶不宜与藜芦、五灵脂等相反的药物同时服用，以免产生不良反应。
3.脾胃虚弱、消化不良、阴虚火旺、过敏体质的人应慎用阿胶，最好在医生的指导下服用。
4.阿胶不宜过量服用，以免引起上火、消化不良等不良反应。
5.女性在月经期间应暂停服用阿胶，以免影响月经。
综上所述，吃阿胶不会增加雌激素水平。阿胶具有补血、滋阴、润肺、止血等功效，对女性健康有一定的好处，但也有一些缺点和注意事项。在服用阿胶之前，应了解自己的体质和健康状况，如有必要，最好在医生的指导下服用。