甲状腺开刀后，在术后1~2天内，患者应禁食，待肠蠕动恢复、肛门排气后，可拔除胃管，开始进少量温开水，若无不适，可逐渐给予清流食、流食、半流食，然后过渡到正常饮食。
饮食上应注意以下几点：
1.补充蛋白质：蛋白质对于组织的修复和恢复非常重要。可以选择鸡肉、鱼肉、豆类、蛋类等富含优质蛋白质的食物。
2.补充维生素：维生素有助于身体的恢复和免疫力的提高。可以多吃新鲜的蔬菜和水果。
3.控制碘的摄入：甲状腺开刀后，需要控制碘的摄入量。如果甲状腺功能正常，无需刻意限制碘的摄入；如果存在甲状腺功能减退，需要适当限制碘的摄入，避免食用含碘丰富的食物，如海带、紫菜等。
4.避免刺激性食物：术后应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、生姜、花椒等，以免刺激伤口，影响恢复。
5.注意饮食卫生：保持饮食卫生，避免食用不洁食物，以防引起肠道感染。
总之，甲状腺开刀后的饮食需要根据个人情况进行调整，在医生或营养师的指导下，合理安排饮食，有助于身体的恢复。