口腔炎和咽峡炎的区别在于：
1.感染部位不同：口腔炎是指口腔内的炎症，包括舌头、牙龈、颊黏膜等部位；咽峡炎则是指咽峡部位的炎症，主要位于口腔后部，包括扁桃体、软腭等部位。
2.症状不同：口腔炎的症状包括口腔溃疡、口腔疼痛、口臭、食欲不振等；咽峡炎的症状包括咽痛、吞咽困难、发热、乏力等。
3.病因不同：口腔炎的病因包括感染、创伤、过敏、营养不良等；咽峡炎的病因主要是病毒感染，如柯萨奇病毒、EB病毒等，也可能与细菌感染、过敏反应等有关。
4.治疗方法不同：口腔炎的治疗方法包括口腔清洁、局部用药、口服药物等；咽峡炎的治疗方法主要是抗病毒治疗或抗生素治疗，同时注意休息、多饮水、保持口腔清洁等。
需要注意的是，口腔炎和咽峡炎有时可能同时存在，也可能相互转化。在治疗过程中，应根据具体情况选择合适的治疗方法，并注意个人卫生，保持口腔清洁，避免食用辛辣、刺激性食物。如果症状严重或持续不缓解，应及时就医，以便获得更专业的治疗建议。