糖尿病人可以吃芋头。芋头是一种常见的根茎类食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。对于糖尿病人来说，适量食用芋头是可以的，但需要注意以下几点：
1.控制摄入量：芋头中含有一定量的碳水化合物，会影响血糖水平。因此，糖尿病人在食用芋头时应注意控制摄入量，避免摄入过多的碳水化合物。
2.搭配其他食物：糖尿病人在食用芋头时，建议搭配其他食物一起食用，以平衡血糖水平。例如，可以搭配一些富含蛋白质和膳食纤维的食物，如鸡肉、鱼肉、蔬菜等。
3.选择合适的烹饪方式：糖尿病人在烹饪芋头时，建议选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免使用过多的油脂和调味料。
4.注意血糖监测：糖尿病人在食用芋头后，应注意监测血糖水平，根据血糖变化情况调整饮食和药物的使用。
总之，糖尿病人可以吃芋头，但需要注意控制摄入量、搭配其他食物、选择合适的烹饪方式和注意血糖监测。如果糖尿病人对饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的意见。