卷心菜热量较低，营养丰富，具有一定的营养价值和保健功效。
一、功效与作用
1.补充营养：卷心菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钾、钙、膳食纤维等营养物质，能为人体补充营养，维持身体健康。
2.促进消化：卷心菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。
3.抗氧化：卷心菜中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类黄酮等，能清除自由基，减少自由基对人体的伤害，具有抗氧化、延缓衰老的作用。
4.预防癌症：卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物和异硫氰酸酯等成分，这些成分具有一定的抗癌作用，能预防胃癌、食管癌、肠癌等癌症的发生。
5.提高免疫力：卷心菜中的维生素C、维生素E、类黄酮等成分具有抗氧化、提高免疫力的作用，能增强人体的抵抗力，预防疾病的发生。
二、使用禁忌
1.腹泻患者：卷心菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状，因此腹泻患者应避免食用。
2.过敏体质者：卷心菜中含有一些过敏原，过敏体质者食用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等，因此过敏体质者应避免食用。
3.服用药物者：卷心菜中的维生素C、维生素E等成分可能会影响药物的疗效，因此正在服用药物的患者应避免食用。
三、使用方法
1.生食：将卷心菜洗净后切成丝或片，加入适量的沙拉酱或醋、橄榄油等调味料拌匀即可食用。
2.熟食：将卷心菜洗净后切成丝或片，加入适量的油、盐、葱姜蒜等调味料炒熟后食用。
3.煮汤：将卷心菜洗净后切成丝或片，加入适量的水、肉类、骨头等食材一起煮汤，具有一定的滋补功效。
四、识别技巧
1.外观：选择外观完整、无破损、无虫害的卷心菜。
2.颜色：选择颜色鲜艳、无发黄、无斑点的卷心菜。
3.叶片：选择叶片紧密、无松散、无空洞的卷心菜。
4.气味：选择无异味、无刺激性气味的卷心菜。