牙齿喝水、吃东西遇冷热疼，可能是以下原因引起：
1.龋齿：龋齿是牙齿硬组织逐渐被破坏的一种疾病，在龋齿的早期，患者一般无明显症状，仅在遇冷、热、酸、甜等刺激时，牙齿会有酸痛感。随着病情的发展，龋齿会进一步破坏牙齿，导致牙髓炎、根尖周炎等并发症，此时患者会出现牙痛、牙龈肿胀等症状。
2.牙本质过敏：牙本质过敏是指牙齿受到外界刺激，如冷、热、酸、甜等，而引起的酸痛感觉。牙本质过敏的主要原因是牙齿表面的牙釉质磨损或流失，导致牙本质暴露。此外，牙龈萎缩、龋齿、牙周炎等疾病也可能导致牙本质过敏。
3.牙髓炎：牙髓炎是指牙髓组织发生炎症，多由龋齿发展而来。牙髓炎的主要症状是牙痛，疼痛性质为自发性、阵发性剧痛，在夜间或遇冷热刺激时疼痛加剧。此外，牙髓炎还可能伴有牙龈肿胀、口臭等症状。
4.根尖周炎：根尖周炎是指根尖周围组织发生炎症，多由牙髓炎发展而来。根尖周炎的主要症状是牙痛，疼痛性质为持续性胀痛，咬合时疼痛加剧。此外，根尖周炎还可能伴有牙龈瘘管、牙齿松动等症状。
如果出现牙齿喝水、吃东西遇冷热疼的症状，建议及时就医，进行口腔检查和治疗。在治疗过程中，患者应注意保持口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，以免加重病情。