当一个人一冷就胃疼时，可能是由以下原因引起的：
1.寒冷刺激：胃是一个对温度敏感的器官，当受到寒冷刺激时，胃部的血管会收缩，从而影响胃部的血液循环，导致胃黏膜缺血、缺氧，引起胃疼。
2.胃痉挛：寒冷刺激还可能导致胃部肌肉痉挛，引起胃疼。
3.饮食问题：有些人在寒冷的天气里喜欢吃辛辣、油腻、刺激性的食物，这些食物会刺激胃黏膜，导致胃疼。
4.胃炎或胃溃疡：如果本身有胃炎或胃溃疡等胃部疾病，寒冷刺激可能会使病情加重，引起胃疼。
5.其他因素：除了上述原因外，情绪紧张、压力过大、缺乏运动等也可能导致胃疼。
因此，当一个人一冷就胃疼时，需要注意保暖，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，同时可以喝一些温水或热汤来缓解胃疼。如果胃疼持续时间较长或症状较为严重，建议及时就医，以便明确病因并进行治疗。