糖尿病患者在食用以下5种蔬菜时需要注意：
1.胡萝卜：胡萝卜的含糖量较高，约为8%~10%，糖尿病患者需要谨慎食用，建议每次食用量不超过100克，并相应减少其他碳水化合物的摄入量。
2.土豆：土豆中的淀粉含量较高，容易被人体消化吸收，导致血糖升高。糖尿病患者应适量食用，建议每餐食用量不超过100克，并搭配其他蔬菜一起食用。
3.芋艿：芋艿的淀粉含量较高，糖尿病患者需要控制食用量，建议每次食用量不超过100克，并减少其他主食的摄入量。
4.菱角：菱角的含糖量较高，糖尿病患者应避免食用。
5.南瓜：南瓜的含糖量较高，且升糖指数较高，糖尿病患者应尽量少吃或不吃。
总之，糖尿病患者在饮食方面需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。同时，糖尿病患者还需要定期监测血糖，以便及时调整治疗方案。