富硒米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出含有硒元素的大米。相比于普通大米，富硒米有着很多对人体有益的功效与作用。
一、功效与作用
1.抗氧化、延缓衰老：硒能清除自由基，防止生物膜脂质过氧化，保护细胞，延缓衰老。
2.保护、修复细胞：硒在细胞质中能保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化。微量硒具有保护细胞和染色体，防止DNA损伤的功能。
3.提高红细胞的携氧能力：硒保护血液中的红细胞，红细胞中的血红蛋白就不会被氧化，使其携氧能力增强，可以迅速把充足的氧带给机体的每一个细胞，使每一个细胞都能行使正常功能。
4.提高人体免疫力：硒能够增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力，提高免疫系统的β细胞的抗体合成、T细胞的增殖、血液中的抗体水平，使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍。
5.解毒、排毒：硒能与体内的汞、铅、镉等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
6.防治心脑血管疾病：硒能够降低血液黏度，降低血脂，明显降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白水平，同时明显提高高密度脂蛋白水平，减少血栓形成，有助于防治心脑血管疾病。
7.防治糖尿病：硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。
8.抗癌：硒能抑制肿瘤生长及其血管生成，抑制化学致癌物的代谢活化，直接杀伤肿瘤细胞，从多方面起防癌抗癌作用。
二、使用禁忌
1.不宜与大量维生素C同食：硒与维生素C相克，食之无益。因为维生素C具有还原作用，会在体内分解形成可逆的氧化型，而硒则被氧化，使其降低功效。
2.不宜与牛奶同服：如果同时服用富硒米和牛奶，牛奶中的金属离子可能会与富硒米中的硒元素发生反应，形成不溶性物质，影响人体对硒的吸收。
3.肝肾功能严重不良者禁用：服用富硒米可能会对肝肾功能造成一定的负担，因此肝肾功能严重不良者应该禁用。
三、使用方法
1.直接食用：将富硒米作为主食食用，可煮成米饭或粥。
2.搭配其他食材：将富硒米与其他食材一起烹饪，如与蔬菜、肉类等搭配，可以增加营养价值。
四、识别技巧
1.看外观：优质富硒米的米粒大小均匀，色泽清白有光泽，无碎米和杂质。
2.闻气味：优质富硒米具有清香味，无异味。
3.看硒含量：根据国家标准，富硒米中硒含量为0.04-0.30mg/kg。在购买时，可以查看产品包装上的硒含量标识。
4.选择正规渠道购买：选择正规的商场、超市或官方网站购买富硒米，以确保产品的质量和安全。
总之，富硒米是一种具有丰富营养价值的健康食品，适量食用对人体有益。但需要注意的是，富硒米不能替代药物，对于疾病患者，应在医生的指导下进行食用。