碳水化合物是人体重要的能量来源，根据来源的不同，可分为以下三类：
1.谷类：是我国居民碳水化合物的主要来源，如大米、面粉、玉米等。这些食物富含淀粉，是人体最主要的能量来源。
2.薯类：包括红薯、土豆、山药等，它们也含有丰富的碳水化合物，同时还富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有很多益处。
3.蔬菜和水果：虽然它们不是碳水化合物的主要来源，但其中的果糖和葡萄糖也是人体能量的重要来源之一。此外，蔬菜和水果还富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，对人体健康同样重要。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，需要根据自身情况控制碳水化合物的摄入量，以避免血糖过高。同时，为了保持身体健康，建议人们保持均衡的饮食，适量摄入各类食物。