土豆富含多种营养成分，是很有价值的食材。每100克土豆中大约含有17克碳水化合物、2克蛋白质，还含有维生素C、钾等营养物质。
营养成分丰富
碳水化合物供应：土豆是碳水化合物的良好来源，每100克土豆含约17克碳水化合物，能为人体活动提供能量，比如日常工作学习时，吃些含土豆的食物能补充体力。维生素含量：土豆含有丰富的维生素C，每100克土豆中维生素C含量约为27毫克，维生素C有助于增强人体免疫力，促进伤口愈合等。同时还含有维生素B族，像维生素B6等，对神经系统和新陈代谢有重要作用。
对身体的功效
补充钾元素：土豆是钾的优质来源，每100克土豆含钾约342毫克，钾对于维持心脏正常节律、调节血压有重要作用。适当吃土豆有助于维持体内电解质平衡，比如对于经常运动出汗较多的人，吃土豆能补充因出汗流失的钾。帮助控制体重：土豆相对低脂肪，每100克土豆脂肪含量约0.2克，而且其含有的碳水化合物消化吸收相对缓慢，食用后有饱腹感，有助于控制食量，对于想要控制体重的人来说是不错的选择，比如用土豆替代部分精细主食，能在一定程度上帮助控制体重。
食用注意事项
烹饪方式影响健康：土豆的烹饪方式很重要，建议选择蒸煮等健康的烹饪方式，避免油炸。因为油炸会使土豆摄入过多油脂，增加肥胖等健康风险。比如油炸土豆条，相比蒸煮土豆，热量会大幅增加。过敏人群需谨慎：少数人可能对土豆过敏，过敏时会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状。如果有土豆过敏史，应避免食用土豆及相关制品。储存要得当：土豆储存时要放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和潮湿，否则土豆容易发芽或腐烂。发芽的土豆会产生龙葵素，龙葵素有毒，食用发芽土豆可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。