晚上吃水果是否会胖，取决于多种因素，包括水果的种类、摄入量、个体的代谢情况以及整体的饮食和生活方式。一般来说，以下是一些需要考虑的因素：
1.水果的热量：不同种类的水果热量差异较大。一些水果，如香蕉、榴莲、芒果等，相对较高，而一些水果，如草莓、蓝莓、柚子等，热量较低。如果在晚上摄入了过多高热量的水果，可能会导致热量摄入超标，从而增加发胖的风险。
2.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这会影响身体对食物的处理和能量消耗。如果个体的代谢率较高，可能更容易消耗摄入的热量，减少发胖的可能性；而如果代谢率较低，可能更容易储存热量，增加发胖的风险。
3.整体的饮食和生活方式：晚上吃水果本身并不是导致发胖的主要原因。然而，如果整体的饮食以高热量、高脂肪和高糖分的食物为主，并且缺乏运动，那么即使在晚上吃水果，也可能增加发胖的风险。此外，不规律的饮食时间、过度进食和夜宵等不良生活习惯也可能对体重产生影响。
4.最佳食用时间：虽然没有固定的时间规定晚上不能吃水果，但选择合适的时间可能更有利于健康和体重管理。一般来说，将水果作为正餐的一部分，或者在两餐之间（如上午10点或下午3点）食用，可能更有助于控制食欲和血糖水平。
综上所述，晚上吃水果本身不一定会导致发胖，但要注意选择低热量、适量摄入，并结合整体的饮食和生活方式。如果担心发胖，可以选择一些低热量、高纤维的水果，并控制总热量的摄入。此外，保持均衡的饮食、适量的运动和规律的作息时间也是维持健康体重的重要因素。如果对体重管理有特定的需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。