以下是关于什么食物养胃的具体分析：
1.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.南瓜：南瓜性温，味甘。南瓜所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，起到排毒作用。同时，南瓜中的果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。南瓜还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.红薯：红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》中记载其“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。
4.胡萝卜：胡萝卜性味甘平，下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。
需要注意的是，对于有胃病的人来说，除了食用这些食物养胃外，还应注意以下几点：
1.饮食规律，三餐定时定量，避免暴饮暴食。
2.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过甜、过酸的食物。
3.避免吸烟、饮酒。
4.保持心情愉悦，避免紧张、焦虑等不良情绪。
5.注意保暖，避免胃部受凉。
如果胃病症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，在食用这些食物时应更加谨慎，如有不适，应及时就医。