长溃疡可能与缺乏维生素B族有关，尤其是维生素B2（核黄素）、维生素B6和维生素B12等。
一、维生素B2缺乏与溃疡
维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢等过程，缺乏时可能影响黏膜的正常代谢，导致口腔、唇、皮肤等部位发生炎症，出现溃疡等表现。比如长期饮食中缺乏富含维生素B2的食物，像奶类、蛋类、绿叶蔬菜等，就容易增加长溃疡的风险。
二、维生素B6缺乏与溃疡
维生素B6在氨基酸代谢等多种生理过程中发挥作用，缺乏时可能干扰机体的正常生理功能，进而可能引发口腔溃疡等情况。一些偏食、挑食的人群，容易出现维生素B6摄入不足，增加长溃疡几率。
三、维生素B12缺乏与溃疡
维生素B12对维持神经系统正常功能和血细胞的生成等有重要作用，缺乏时也可能影响口腔黏膜等的健康，导致溃疡发生。素食者若不注意补充富含维生素B12的食物，如肉类、蛋类等，就可能因缺乏该维生素而长溃疡。
对于容易长溃疡的人，日常应注意均衡饮食，保证摄入富含各种维生素B族的食物，如通过多吃全谷类、豆类、坚果、瘦肉等获取足够的维生素B族，以降低长溃疡的可能性。特殊人群如素食者需特别留意维生素B12的补充，可通过食用强化维生素B12的食品或在医生指导下补充相应制剂；儿童则要培养良好的饮食习惯，避免挑食偏食，保障营养均衡，减少因维生素缺乏导致长溃疡的情况。