双甘油脂肪酸酯是一种食品添加剂，在食品工业中有一定应用。它一般是由甘油和脂肪酸经过酯化反应制得。
在食品中的应用情况
作为乳化剂：双甘油脂肪酸酯常用作食品乳化剂，能改善食品的质地和口感。例如在面包制作中，它可以使面包的气孔均匀，增加面包的柔软度和弹性，一般在面包配方中添加量通常在一定范围内，比如每千克面粉中可能添加几克到几十克不等，具体根据产品需求而定。用于油脂类食品：在一些油脂类食品中，像植脂末等产品里也会用到双甘油脂肪酸酯，它可以帮助油脂更好地分散在水溶液中，使产品保持稳定的状态，防止油脂分离。
安全性方面
国际评估情况：根据国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的评估，双甘油脂肪酸酯被认为是安全的食品添加剂，其每日允许摄入量（ADI）有相应的科学界定范围。一般来说，按照正常的食品添加量使用，不会对人体健康造成危害。我国的规定：我国也对食品添加剂双甘油脂肪酸酯的使用范围和限量有明确规定，在符合规定的食品类别和使用量范围内使用是安全的。比如在GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中就对双甘油脂肪酸酯的使用有着详细的规定，确保其在食品中的合理应用。
与其他食品添加剂的搭配
与单甘油脂肪酸酯搭配：双甘油脂肪酸酯常与单甘油脂肪酸酯搭配使用，两者协同作用可以更好地发挥乳化等功能。例如在一些乳制品的生产中，单甘油脂肪酸酯和双甘油脂肪酸酯按一定比例混合使用，能使乳制品的乳化稳定性更好，产品质量更稳定。不同的食品体系中，两者的搭配比例会根据具体产品的性质和要求进行调整，一般比例范围可能在1:1到2:1等不同情况。