鼻咽癌是指发生于鼻咽腔顶部和侧壁的恶性肿瘤，是我国高发恶性肿瘤之一，发病率为耳鼻咽喉恶性肿瘤之首。其病因较为复杂，可能与以下因素有关：
1.遗传因素：鼻咽癌患者有种族及家族聚集现象，如居住在其他国家的中国南方人后代仍保持着高发性。
2.病毒感染：EB病毒与鼻咽癌的发生密切相关，除此以外，其他病毒如冠状病毒等也可能与鼻咽癌的发生有关。
3.环境因素：高发区的大米和水中镍含量较高，动物实验表明镍可以促进亚硝胺诱发鼻咽癌。
4.饮食因素：咸鱼、腊味和腌制含亚硝胺类化合物的食品，这些食物有诱发鼻咽癌的作用。
5.其他：EB病毒感染、遗传因素、环境因素等都可能导致鼻咽癌的发生。
鼻咽癌的治疗方法主要包括放疗、化疗、手术治疗等。患者在治疗期间需要注意饮食清淡，多食用富含维生素的食物，避免食用辛辣、油腻、腌制等刺激性食物。同时，患者需要保持良好的心态，积极配合治疗，定期复查。