乳糖不耐受不是完全不吸收牛奶中的营养，而是体内缺乏足够的乳糖酶来分解乳糖。一般来说，乳糖不耐受人群对牛奶中除乳糖外的其他营养成分，像蛋白质、脂肪、钙等还是可以部分吸收的。
乳糖不耐受的成因
乳糖酶缺乏：人体小肠黏膜上皮细胞中的乳糖酶能分解乳糖，当乳糖酶分泌不足时，就无法充分分解摄入的乳糖，这是导致乳糖不耐受的主要原因。比如先天性乳糖酶缺乏较为罕见，而继发性乳糖酶缺乏常见于肠道疾病患者，像肠炎后肠道黏膜受损会暂时影响乳糖酶分泌。年龄因素：随着年龄增长，尤其是成年后，人体乳糖酶活性会逐渐降低。有数据显示，约75%的人类在婴儿期后乳糖酶活性会下降，亚洲人群中乳糖不耐受的发生率较高，很多成年人存在不同程度的乳糖酶缺乏情况。
不同类型乳糖不耐受对营养吸收的影响
原发性乳糖不耐受：多是先天性乳糖酶基因表达减少所致，从婴儿期就可能出现症状，但对牛奶中其他营养的吸收影响相对有限。比如蛋白质是牛奶重要营养成分，虽然乳糖不耐受，但蛋白质可通过其他消化途径被部分吸收利用；脂肪也是牛奶中重要营养，同样能在一定程度上被机体摄取。继发性乳糖不耐受：常由肠道疾病引起，如短肠综合征、乳糜泻等。此时除了乳糖吸收问题，还可能影响其他营养物质吸收，因为肠道黏膜受损可能影响多种营养的消化和吸收，不过这是在原有肠道疾病基础上对多种营养的综合影响，而非单纯针对牛奶营养。
应对乳糖不耐受的营养补充方式
选择低乳糖或无乳糖奶制品：市场上有低乳糖牛奶，它是通过酶解法降低乳糖含量，其中的蛋白质、钙等营养成分依然存在，能被部分吸收；还有无乳糖奶粉，适合严重乳糖不耐受人群，奶粉中的营养成分经过特殊处理，也能让机体获取蛋白质、脂肪、钙等营养。补充钙剂和维生素D：因为牛奶是钙的良好来源，乳糖不耐受人群可通过其他钙剂补充钙，同时补充维生素D来促进钙的吸收，保证骨骼等对钙的需求；对于蛋白质，可以选择豆类、蛋类、肉类等富含蛋白质的食物来补充，满足机体对蛋白质的需求。