肚子饿了会咕咕叫，是因为胃在排空，胃中的液体和气体在蠕动过程中相互碰撞发出的声音。
当我们长时间没有进食时，胃中的食物会被逐渐消耗殆尽，胃就会开始收缩。胃收缩时，胃中的液体和气体也会随之运动，它们在胃和肠道中来回流动，相互碰撞，就会产生咕咕叫的声音。此外，当我们开始进食时，这种声音也会逐渐消失。
需要注意的是，肚子饿了咕咕叫是一种正常的生理现象，但如果这种声音过于频繁或响亮，或者伴随着其他不适症状，可能是胃部疾病的表现。例如，胃酸反流、胃炎、胃溃疡等疾病都可能导致胃部不适和咕咕叫的声音。如果出现这种情况，建议及时就医，进行相关检查和治疗。