柠檬蜂蜜水的作用主要有以下几点：
补充营养：柠檬富含维生素C、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等营养成分，蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质等营养物质，两者一起泡水喝，可以为人体补充更多的营养。
促进消化：柠檬和蜂蜜都具有一定的酸性，可以刺激胃酸分泌，促进食物消化。同时，蜂蜜还可以保护胃黏膜，缓解胃酸对胃黏膜的刺激。
美容养颜：柠檬中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以抑制黑色素的形成，减少色斑的产生，使皮肤更加白皙。蜂蜜也具有一定的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓皮肤衰老。
提高免疫力：柠檬和蜂蜜中的营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
需要注意的是，柠檬蜂蜜水不能过量饮用，否则会对牙齿和肠胃造成一定的伤害。同时，糖尿病患者、胃溃疡患者、胃酸过多者不宜饮用柠檬蜂蜜水。