肠出血性大肠埃希杆菌感染的症状主要包括以下几种：
一、胃肠道症状
1.腹泻
感染后，患者通常会出现腹泻，大便次数增多，可为水样便或脓血便。
腹泻可能伴有腹痛，但腹痛的程度因人而异。
2.恶心、呕吐
部分患者会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物可能为胃内容物。
3.腹痛
腹痛是常见的症状之一，多为阵发性绞痛，部位主要在脐周或下腹。
二、全身症状
1.发热
感染后，患者可能会出现发热，体温可高达38℃-39℃。
发热通常在腹泻后出现，但也可能与腹泻同时发生。
2.乏力
患者会感到全身乏力，精神不振，这可能与感染导致的全身炎症反应有关。
3.脱水
严重的腹泻可能导致脱水，患者会出现口渴、尿少、皮肤干燥等症状。
三、其他症状
1.便血
部分患者会出现便血，大便颜色可为鲜红色或暗红色。
便血的程度因病情而异，严重者可能出现大量便血。
2.溶血性尿毒综合征
这是一种严重的并发症，主要发生在儿童和老年人中。
症状包括溶血性贫血、血小板减少、肾功能衰竭等。
3.血栓性血小板减少性紫癜
这是一种罕见但严重的并发症，可导致血小板减少和微血管病性溶血性贫血。
症状包括发热、神经系统症状、皮肤和黏膜出血等。
需要注意的是，肠出血性大肠埃希杆菌感染的症状因个体差异而异，部分患者可能症状较轻，而部分患者可能症状较重。此外，老年人、免疫功能低下者等人群感染后，更容易出现严重并发症。如果出现上述症状，应及时就医，并进行相关检查和治疗。同时，保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、不吃生肉等，有助于预防肠出血性大肠埃希杆菌感染。