一般情况下，饮酒后8-12小时抽血检测不出酒精。
酒精在人体中的代谢速度因个体差异、饮酒量、饮酒方式、饮酒时间等因素而异。以下是一些影响酒精代谢的因素：
1.个体差异：不同人的肝脏代谢酒精的能力不同，这主要取决于个体的基因和身体状况。有些人可能能够更快地分解酒精，而对于另一些人来说，酒精代谢可能会更慢。
2.饮酒量：饮酒量是影响酒精代谢时间的重要因素。饮酒量越大，需要更长的时间来代谢酒精。
3.饮酒方式：快速饮酒会导致血液中酒精浓度迅速升高，而缓慢饮酒则会使酒精逐渐进入血液循环。此外，空腹饮酒会使酒精更快地被吸收，从而加快代谢速度。
4.时间因素：随着时间的推移，酒精在体内会逐渐被代谢和排出体外。一般来说，酒精在体内的代谢半衰期为2-4小时，但具体时间可能会更长。
需要注意的是，以上只是一般情况，实际的酒精代谢时间可能会有所不同。此外，即使血液中检测不出酒精，并不意味着酒精对身体的影响已经完全消失。酒精对大脑、肝脏等器官仍然可能产生长期的损害。
对于需要进行酒精检测的人群，如驾驶员、职业运动员、法律相关检测等，应该遵循相关的规定和要求，了解检测的时间和方法，并在合适的时间进行检测，以确保结果的准确性。
同时，饮酒应该适量，过量饮酒会对健康造成严重危害。长期酗酒可能导致肝脏疾病、心血管问题、神经系统损伤等。如果有饮酒问题或健康担忧，建议咨询医生或专业健康机构的建议。