鸡蛋黄的胆固醇含量较高。
鸡蛋黄中含有丰富的胆固醇，每100克鸡蛋黄中胆固醇含量可高达1510毫克。但是，鸡蛋黄中的胆固醇也是人体所必需的营养物质之一，它是合成胆汁酸、维生素D和甾体激素的重要原料。
对于一般人群来说，每天吃1-2个鸡蛋黄是可以接受的，不会对健康造成太大影响。但是，对于高血脂、高血压、糖尿病等患者来说，应该限制鸡蛋黄的摄入量，因为过多的胆固醇摄入可能会加重病情。
此外，鸡蛋黄中的胆固醇含量还与鸡蛋的饲养方式、品种等因素有关。如果是散养的土鸡，其鸡蛋黄中的胆固醇含量可能会相对较低；而如果是集约化饲养的鸡，其鸡蛋黄中的胆固醇含量可能会相对较高。
总之，鸡蛋黄中的胆固醇含量较高，但也是人体所必需的营养物质之一。对于一般人群来说，每天吃1-2个鸡蛋黄是可以接受的，但对于高血脂、高血压、糖尿病等患者来说，应该限制鸡蛋黄的摄入量。同时，选择散养的土鸡鸡蛋黄，也可以在一定程度上降低胆固醇的摄入量。