血糖高可以吃肉，但要注意选择和吃法。一般来说，每天吃肉量可控制在50~75克左右。
肉类的选择原则
优选白肉： 像鸡肉、鸭肉、鱼肉等白肉就比较适合血糖高的人。比如鱼肉，富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，对血糖影响相对较小。每100克常见的鲈鱼，蛋白质含量约18.6克，脂肪含量低。避开红肉中的肥肉： 猪肉、牛肉等红肉的肥肉部分尽量少吃，因为其中饱和脂肪含量高，容易导致血脂升高，进而影响血糖控制。比如100克五花肉，脂肪含量能达到37克左右，长期大量食用不利于血糖稳定。
烹饪方式的禁忌
拒绝油炸： 油炸肉类会让肉的热量大幅增加，还可能产生有害物质。比如把鸡肉油炸成炸鸡，经过油炸后，热量从每100克约167千卡飙升到约597千卡，同时高温油炸可能产生丙烯酰胺等潜在致癌物质，对血糖高的人健康不利。少用重口味酱料： 像红烧时用的浓油赤酱，其中含有较多的糖分和盐分。比如用甜面酱红烧的排骨，会额外摄入较多糖分，容易使血糖波动。应该尽量选择清蒸、清炖等简单的烹饪方式，减少调料中的糖分和盐分摄入。
食用量的把控
控制单次摄入量： 即使是适合血糖高人群吃的白肉，也不能过量食用。一般每餐吃50克左右比较合适，换算成常见的鸡肉，大概是一个中等大小鸡腿的1/3左右。如果一次性吃太多，蛋白质在体内代谢也可能会产生一些中间产物，影响身体的代谢平衡，间接影响血糖。搭配蔬菜： 吃肉时要搭配足够的蔬菜。比如吃100克瘦肉，搭配200克以上的绿叶蔬菜，这样能增加膳食纤维的摄入，延缓血糖上升速度。蔬菜中的膳食纤维可以减缓肠道对碳水化合物的吸收，帮助稳定血糖。