一岁宝宝可以食用山药，其富含营养，有助于宝宝的消化和吸收。
山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，且味道甘甜，宝宝也比较喜欢。此外，山药中还含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
但需注意，在给宝宝添加山药时，应从少量开始，观察宝宝是否有过敏反应。同时，要将山药煮熟煮烂，以免宝宝消化不良。如果宝宝有消化不良、腹胀等症状，应暂时停止食用山药，待症状缓解后再适量添加。
需要提醒的是，宝宝的营养需求应该多样化，除了山药，还应摄入其他蔬菜、水果、肉类等食物，以保证营养均衡。如果宝宝在食用山药或其他食物后出现不适，应及时就医。