黄芪、丹参、山楂泡水喝具有一定的益气、活血、化瘀、消食等功效，但泡水可能无法将药物的有效成分完全析出，因此功效与作用不能完全替代药物。
需注意，以下是这三味药的副作用、食用禁忌和禁忌人群：
副作用：这三味药通常没有明显副作用，但长期大量服用可能会对胃肠道造成刺激。
食用禁忌：在服用期间，应注意饮食清淡，少吃辛辣、油腻、生冷的食物，以免影响药效。
禁忌人群：孕妇、哺乳期妇女以及儿童应谨慎服用；有出血倾向者、过敏体质者应在医生指导下服用；黄芪、丹参不宜与藜芦同用。
此外，泡水喝的有效剂量有限，一般不能达到治疗作用，也不能替代药物。如果有治疗需求，建议在医生的指导下服用。