早上吃多了是否会长胖，取决于整体的热量摄入和消耗。
如果一天的总热量摄入超过了身体的消耗，那么多余的热量就会被储存为脂肪，导致体重增加；反之，如果一天的总热量摄入小于身体的消耗，那么身体就会消耗储存的脂肪来提供能量，从而导致体重下降。
因此，想要保持健康的体重，关键是要保持热量摄入和消耗的平衡。这意味着不仅要注意早餐的食量，还要注意其他餐次的食量和饮食的均衡。
此外，早上吃多了可能会对身体造成一些其他影响，例如：
消化不良：早上吃太多可能会导致胃部过度扩张，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状。
血糖波动：过多的食物会导致血糖急剧上升，然后迅速下降，可能会引起疲劳、头晕、注意力不集中等症状。
体重增加：如果长期早上吃太多，并且其他餐次的食量也没有相应控制，那么就容易导致热量摄入过多，从而增加体重。
综上所述，早上吃多了可能会导致体重增加，但这并不是绝对的，还取决于其他因素。为了保持健康的体重，建议保持均衡的饮食和适量的运动，避免过度进食。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。