糖尿病人可以吃玉米，但要注意控制量。一般来说，每次食用玉米的量建议控制在50~100克左右（生重）。
玉米的碳水化合物含量情况
玉米含有一定量的碳水化合物，每100克玉米（鲜）中碳水化合物含量约为23.1克。对于糖尿病人来说，需要关注摄入的总碳水化合物量。可以将玉米中的碳水化合物折算成主食交换份，比如1两（50克）生重的玉米大约相当于1份主食（1份主食通常提供约20克碳水化合物）。食用时机选择： 尽量选择在血糖控制比较稳定的时候吃玉米，比如空腹血糖控制在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时比较合适。避免在血糖波动较大的时候食用，比如刚吃完高糖食物后马上吃玉米，可能会导致血糖进一步升高。
烹饪方式的影响
水煮玉米更合适： 相比油炸、加糖等烹饪方式，水煮玉米是糖尿病人更好的选择。水煮玉米保留了玉米本身的营养成分，且不会额外增加过多的热量和糖分。如果用其他方式烹饪，比如做成玉米烙，会添加较多油脂和糖分，会使玉米的升糖指数升高，不利于血糖控制。搭配其他食物： 吃玉米时可以搭配一些蛋白质食物，如鸡蛋、豆制品等，这样能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖。例如，吃半根玉米时，搭配一个鸡蛋，这样的搭配比单纯吃玉米更有利于血糖的平稳。
食用量的精准把控
根据自身情况调整： 糖尿病人的个体差异较大，比如体重、运动量、血糖控制情况等不同，食用玉米的量也会有所不同。如果体重较重、运动量较大且血糖控制较好的糖尿病人，可以适当多吃一些玉米，但也不宜超过150克（生重）；而体重较轻、运动量较小或血糖控制不太理想的糖尿病人，就要严格控制在50~100克（生重）以内。计算总碳水化合物摄入： 要将玉米的碳水化合物摄入量纳入一天的总碳水化合物摄入计划中。比如一天计划摄入500克碳水化合物，吃了50克玉米的碳水化合物后，就要相应减少其他主食（如米饭、面条等）的碳水化合物摄入量，保证全天碳水化合物摄入总量的平衡。