苦瓜汁是以苦瓜为主要原料制作的饮品，具有以下功效与作用：
促进食欲：苦瓜汁中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
清热解毒：苦瓜汁具有清热消暑的功效，能缓解暑热烦渴、中暑发热等症状。
明目：苦瓜汁中的维生素A含量丰富，可预防夜盲症，增强视力。
降血糖：苦瓜汁中的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有辅助治疗作用。
美容养颜：苦瓜汁中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，能清除自由基，使皮肤更加光滑细腻。
需要注意的是，苦瓜汁性凉，脾胃虚寒者不宜饮用。苦瓜汁中含有较多的草酸，会影响钙的吸收，因此缺钙者不宜饮用。苦瓜汁还具有一定的降血压作用，低血压患者不宜饮用。苦瓜汁不能与辛辣食物、油腻食物同时食用，以免影响其营养价值和药用功效。